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馋!色香味俱全 百道金陵菜挑动你的味蕾 作者 / 玉承弼

  金秋最美时,金陵最美食。10月31日,2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京魅力来袭,来自江苏38家餐饮名店近百位资深厨师、厨艺高手进行了一场“金陵菜”的“匠心”比拼,上演金陵美食的味蕾诱惑。

  镜头前这位师傅正在烹饪制作金陵名小吃——水煮干丝,刀工的讲究让人眼花缭乱、目不暇接。记者在现场看到,厨师首先将豆腐放平,再横向剖切成豆腐片,厚度约一厘米左右的豆腐在厨师手中,分秒之间便悄然变身为100余根直径1毫米的干丝。

  作为金陵特色文化的重要组成部分,“金陵菜”凝聚了古都的文化底蕴,汲取了南京博爱包容、兼收并蓄的城市精神,兼取四方特色,适应八方风味,技法富于变化,口味南北皆宜。比赛现场,参赛选手要在规定时间内,烹饪一道规定菜、一道传统“金陵菜”,再创新一道“金陵菜”。记者在现场看到,作品中既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统“金陵菜”延续经典,也有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等创新“金陵菜”,菜肴争奇斗艳、流香溢彩。

  (记者 葛勇 编辑 周璟 于悦)

责任编辑:【吉翔】



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