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90后公司主管辞职帮爸爸卖米粉 三代老店成长沙人“深夜食堂” 作者 / 薛泽洋

  【解说】位于长沙市内的辣塔粉店,因为读音相近常被食客们戏称为“邋遢粉店”。“在岗”时间超过40年的老板欧阳正兴也从“一线”退下,取而代之的是“90后”女儿阳毅掌门。虽“掌勺人”发生了变化,店址也经历了几度更换,但熟悉的味道总会将“念旧”的食客们聚拢于此。

  近日,记者来到店内时,阳毅正在后厨忙活着为顾客准备米粉。做碗、下粉、盖码,短短几分钟,一碗冒着热气的椒脆雪里蕻米粉就呈现在食客面前。很多初来乍到的食客不大明白菜码单上罗列的各种“椒脆”是什么,这也正是这家粉店的“秘密武器”。 

  【同期】阳毅的父亲 欧阳正兴

  我这个店子,这个码子和别人(粉店)有所不同的是什么,里面有些码子配了椒脆,配雪里蕻,椒脆里面就是有榨菜,有笋子,有香菇,和雪里蕻组合起来的,就提升了这个粉的档次。 

  【解说】来店内品尝过椒脆系列米粉的食客,都对其赞不绝口。

  【同期】食客 彭小姐

  我就觉得他(店里的)雪里蕻做的比较出色,然后他的一些香料都特别好,很符合湖南人的口味,就比较重口。 

  【解说】每天早上,阳毅总会去附近的菜场挑选当日需要的食材。记者在与其攀谈中得知,大学毕业后,她在一家商场做活动策划。随着工作经验的积累,自己也通过努力做到了部门主管的位置。但与之相对的是,陪伴家人的时间变得越来越少。

  2019年4月,原本位于长沙市湘春路上的辣塔粉店因租金问题搬到目前所在的长沙市火炬西路旁。阳毅也在此期间辞去了商场的工作,全心全意打理自己从父亲手里接手的粉店。从新店装修设计到开业后日常的食材料理,阳毅都是店内最忙碌的那一个。为了方便老顾客来店内用餐,她将营业时间从此前的深夜档调整为了全天候营业。“熬通宵”对这个“90后”姑娘来说也是家常便饭。

  【同期】粉店老板 阳毅

  我爸爸经常跟我说,我们这个店子有一个很大的特色,(跟别家粉店)有很大的不同,是(跟顾客)有一种情感上的联系或者是把他们(顾客)当朋友。我爸爸就跟我说,和这些人打交道就要知道他的(饮食)习惯,(了解)他的爱好,这样他觉得在店里是有分量的,你是很在意他这个顾客的。 

  【解说】在谈到日后的打算时,阳毅告诉记者,这么做至少可以为家人减轻负担,店子能一直开下去,也就不留遗憾了。

  【同期】粉店老板 阳毅

  他们开了几十年的店子,包括是从我爷爷那个时候开始的,不想突然有一天就没有了,也不知道我能不能坚持把店子开好,开下去。但是至少我有在尝试,有在努力,想把它做好。

  莫凡 湖南长沙报道

责任编辑:【吉翔】



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